Ekado

Resep asli dari Dapur Bunda.. tapi enggak pakai telur puyuh … adonan saya tambah dg wortel serut .. Nanti diterusin lagi ya ..mau jemput si kecil nih ;) . Nah sekarang saya terusin ya..

Ekkado-ku ini cuma pakai (untuk sekitar 25 buah) :

* daging ikan tenggiri 400 gr
* daging ayam kurang lebih 300 gr
* wortel serut secukupnya
* bawang putih bubuk secukupnya
* garam secukupnya
* gula sedikit (sebagai pengganti vetsin)
* merica bubuk
* minyak wijen
* 1 butir telur ayam
* 1 sdm tepung tapioka
* Beberapa lembar kembang tahu untuk membungkus,
* serta benang untuk mengikat.

Nggak pakai udang karena udangnya masih beku …hehe … Juga nggak pakai telur puyuh karena di Hamburg nggak ada … Ada sih di toko Asia, tapi dibotolin :0

Sambalnya saya pakai sambel pecel :D …

Resep lengkapnya ala Dapur Bunda seperti berikut ini :

SAMBEL EKKADO

Bahan:5 sm saus tomat
2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sm mayonnaise
2 sm air jeruk nipis
2 sm gula pasir
½ st garam halus

Cara membuat:Aduk semua bahan jadi satu

Ekado Telur Puyuh


Bahan:
Kembang tahu kering, rendam air hingga lunak, potong 10×10 cm
Minyak goreng
10 butir telur puyuh, rebus, kupas

Isi, aduk rata:
150 g udang kupas cincang
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung kanji
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
# Ambil selembar kembang tahu, isi dengan 1 sdm adonan Isi, beri 1 butir telur puyuh. Bulatkan dan ikat kembang tahu dengan benang.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
# Angkat dan tiriskan.
# Sajikan hangat dengan sambal botolan.Untuk 10 buah

SALAD ALA HOKA

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis
200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
1 ½ st garam halus
1 ½ sm gula pasir
1 ½ sm cuka

Cara membuat:

1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka
sisihkan
2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka
sisihkan

SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:
2 bt kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 st mustard sauce

Bahan B:
3 sm saus tomat
1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
1 sm air jeruk lemon
½ st garam halus
¼ st merica

Resep asli dari Dapur Bunda.. tapi enggak pakai telur puyuh … adonan saya tambah dg wortel serut .. Nanti diterusin lagi ya ..mau jemput si kecil nih ;) . Nah sekarang saya terusin ya..

Ekkado-ku ini cuma pakai (untuk sekitar 25 buah) :

* daging ikan tenggiri 400 gr
* daging ayam kurang lebih 300 gr
* wortel serut secukupnya
* bawang putih bubuk secukupnya
* garam secukupnya
* gula sedikit (sebagai pengganti vetsin)
* merica bubuk
* minyak wijen
* 1 butir telur ayam
* 1 sdm tepung tapioka
* Beberapa lembar kembang tahu untuk membungkus,
* serta benang untuk mengikat.

Nggak pakai udang karena udangnya masih beku …hehe … Juga nggak pakai telur puyuh karena di Hamburg nggak ada … Ada sih di toko Asia, tapi dibotolin :0

Sambalnya saya pakai sambel pecel :D …

Resep lengkapnya ala Dapur Bunda seperti berikut ini :

SAMBEL EKKADO

Bahan:5 sm saus tomat
2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sm mayonnaise
2 sm air jeruk nipis
2 sm gula pasir
½ st garam halus

Cara membuat:Aduk semua bahan jadi satu

Ekado Telur Puyuh


Bahan:
Kembang tahu kering, rendam air hingga lunak, potong 10×10 cm
Minyak goreng
10 butir telur puyuh, rebus, kupas

Isi, aduk rata:
150 g udang kupas cincang
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung kanji
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
# Ambil selembar kembang tahu, isi dengan 1 sdm adonan Isi, beri 1 butir telur puyuh. Bulatkan dan ikat kembang tahu dengan benang.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
# Angkat dan tiriskan.
# Sajikan hangat dengan sambal botolan.Untuk 10 buah

SALAD ALA HOKA

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis
200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
1 ½ st garam halus
1 ½ sm gula pasir
1 ½ sm cuka

Cara membuat:

1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka
sisihkan
2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka
sisihkan

SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:
2 bt kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 st mustard sauce

Bahan B:
3 sm saus tomat
1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
1 sm air jeruk lemon
½ st garam halus
¼ st merica

BAHAN:
1 ekor ayam buras
100 gram daun singkong yang telah direbus (enggak pakai wong nggak ada)
1 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit (pakai tunasnya kunyit yg numbuh dikit2 )
400 ml santan
daun pisang untuk alas saat merebus

BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar

(Di resep Sedap Sekejap nggak pakai garem lho — tapi kalo aku sih ya pakai dong, juga sedikit gula (sesuai selera))
CARA MEMBUAT:

1. Alasi wajan dengan daun pisang. Taruh ayam yang sudah dimasukkan daun singkong pada rongganya. Sisihkan.
2. Rebus santan dan bumbu halus sampai mendidih. Tuang di atas ayam. Rebus sampai bumbu mengental. Keluarkan ayam sambil sekali-sekali diolesi kuah.
3. Bakar sampai matang.

Untuk 10 potong

Bahan (untuk kurang lebih 45 potong) :

5 lembar roti tawar

600 gram dada ayam

Wortel 2 buah, serut

Susu cair lebih kurang 1 cangkir

Telur 2 butir

Merica bubuk secukupnya

Bawang Putih bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Gula putih sedikit

Bawang bombay 1 buah cincang

Bahan Pelapis :

Telur secukupnya untuk melapisi

Tepung Panir secukupnya

Campur semua bahan ke dalam food processor, setelah tercampur rata, ratakan dalam loyang, kukus hingga matang. Dinginkan, potong2 sesuai keinginan. Celupkan dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir. Diamkan setengah jam supaya tepung benar2 menempel. Goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan.

Sate Ayam Bumbu Merica

Resep dari Suara Surabaya.net

Sate ayam ini rasanya gurih dan sedikit pedas. Dinikmati tanpa nasi juga enak, disantap dengan nasi hangat juga tidak kalah enaknya. Coba saja!

Bahan:
• Bawang Merah 20 gr
• Bawang Putih 10 gr
• Kemiri 10 gr dihaluskan
• Tomat 2 biji
• Cabe Merah Besar 4 biji
• Sereh 2 biji
• Daun Jeruk 3 lembur
• Jahe 3 cm
• Ayam 1 ekor — saya pakai filet ayam saja
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya. ——- saya nggak pakai

Cara Membuat:
1. Ayam diambil daging bagian Paha dan Dada, lalu potong kotak besar.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan sereh, jahe (dikeprek) dan daun jeruk lalu tambahkan bahan penyedapnya.
3. Lumuri daging ayam tadi dengan bumbu rica-rica tadi, lalu tusuk dengan tusuk sate dan dibakar (sambil dilumuri bumbu lagi/ biar lebih meresap).
4. Sajikan diatas piring dengan hiasan.

Ungkep Sayap Ayam Goreng

Resepnya gampang banget … semua juga bisa …
Bahan :
Sayap ayam 1 kg (sayapnya dibuang bagian yang runcing, dan dibagi 2)
Bawang Putih 6 siung
Kunir 2 cm
Garam secukupnya
Jahe 2 cm dimemarkan.
Air untuk ungkep secukupnya (cukup hingga terendam tapi jangan kebanyakan)
Haluskan bawang putih dan kunir. Masukkan sayap ayam, air, bumbu halus, dan jahe ke dalam panci. Ungkep dengan api kecil hingga sayap ayam lunak dan bumbu terserap (Saya pakai panci presto diungkep kurang lebih 25 menit).
Goreng sayap dengan minyak banyak dan api sedang hingga kekuningan . Tutup penggorengan pada saat menggoreng karena minyaknya meletup

Ayam Bacem

Bumbunya kaya bacem tahu atau tempe di sini http://simplekitchen.wordpress.com/2007/04/20/bacem-tahu/.. cuma ditambah kemiri dan sedikit cabe ….. Setelah itu direbus hingga bumbu menyusut baru kemudian dipanggang atau digoreng sebentar (tapi kalo digoreng, cepet banget gosongnya) … enaknya sih dimakan setelah dibesokin (maksudnya, didiamkan semaleman)…supaya bumbunya lebih nyerep.